préparation

Pour préparer le riz à sushi, rincez soigneusement le riz cru dans une passoire sous l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien, puis ajoutez le riz et l’eau dans une casserole. Couvrez et portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à absorption complète de l’eau. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes supplémentaires à couvert.

Une fois le riz cuit, transférez-le dans un large bol. Arrosez-le de vinaigre de riz et du sirop 1883 Out of the Blue, puis mélangez doucement à l’aide d’une spatule pour éviter d’écraser les grains. Laissez refroidir légèrement à température ambiante.

Dans un petit bol, mélangez la confiture de figue avec la poudre d’amande pour obtenir une garniture onctueuse et légèrement texturée.

Pour former les onigiri, prenez une portion de riz (environ 2 cuillères à soupe) et aplatissez-la dans votre main humide. Déposez au centre un peu de prune umeboshi hachée et une petite quantité de la garniture figue-amande. Refermez délicatement le riz autour de la garniture et façonnez-le en triangle ou en boule.

Enveloppez chaque onigiri d’une feuille de shiso, ajoutant ainsi une touche de fraîcheur. Laissez reposer un moment avant de savourer pour que les saveurs s’imprègnent harmonieusement.