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Mille feuille crème chibouste

Un classique de la pâtisserie française revisité.

Produits associés Sirop Vanille 1883

Ingredients

2 cuillères à soupe sirop Vanille 1883
25cl lait
200g crème fouettée
30g farine
70g sucre semoule
25g sucre cristallisé
20g beurre clarifié
1 noix de beurre
2 jaunes d’œufs
1 brin vanille
Pâte feuilletée prête à cuire 12 à 15 rectangles

préparation

Faire une crème pâtissière : Blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec la vanille fendue dans le sens de la longueur.
Verser le lait bouillant sur l’appareil en fouettant.
Remettre sur le feu et fouetter jusqu’à épaississement.
Laisser bouillir une minute, toujours en fouettant.
Hors du feu, mettre un morceau de beurre et laisser refroidir la crème au frigo.
Ajouter ensuite la crème fouettée au sirop de vanille.