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Une variante gourmande du célèbre café à étages italien.
2cl sirop Abricot 1883
3cl expresso
15cl mousse de lait
Verser le lait bien froid avec le sirop dans un pot à lait.
Monter en température avec une buse vapeur jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et homogène.
Verser dans un verre Toddy, faire couler l’expresso en surface puis napper avec la mousse restante.
Décorer d’un abricot sec et de noisettes concassées.