Du rhum, du cheese et des sourires 

La nouvelle tendance propose un chocolat chaud à déguster avec du fromage râpé, souvent de la mozzarella. Alors que certains crient au scandale sur les réseaux sociaux, c’est une recette colombienne ancestrale qui se nomme « chocolate completo » ou « chocolate santafereño » et qui régale tous les enfants à l’heure du goûter. 

Les adultes aussi ont droit à leur douceur, toujours avec modération : le cocktail au fromage. Imaginez du fromage bleu dans votre verre. On ne va pas vous mentir, l’odeur est peu ragoûtante. Imaginez maintenant l’association sucrée acidulée de l’ananas qui vient contrebalancer le sel du bleu. Un peu de rhum et le voyage gustatif est enclenché. Soyez audacieux. Servez de l’extraordinaire. 

Phénomène ultra tendance de l’apéritif 

Concevez des cocktails, avec ou sans alcool, aux saveurs fruitées qui accompagneront magnifiquement bien les pâtes au caractère souvent prononcé. Une agréable façon d’équilibrer les charmes de la dégustation. Voici quelques associations de goûts qui peuvent vous inciter à la créativité : 

·  Brie : châtaigne ; pomme ; coing ; citron vert 

·  Camembert : pomme ; boisson houblonnée ; gingembre 

·  Fromages au lait de brebis : piment ; cerise noire ; pastèque 

·  Munster : carotte ; cumin ; litchi 

·  Comté, Beaufort et Cantal : ananas ; baies rouges ; mangue, amande 

·  Fromages au lait de chèvre : tomate ; miel ; poivre ; abricot ; gin herbacé 

·  Cheddar : tomate ; oignon ; curry ; tabasco ; gin ; citron 

·  Gouda : pomme ; pêche ; poire ; cumin ; carvi ; clou de girofle   

·  Parmesan : vin blanc sec ; champagne ; abricot ; figue ; raisin ; pruneau 

Nous finirons de vous convaincre avec ces recettes de cocktail / mocktail au fromage :  

Parmigiano sour  

· Verser 1,5 cl de jus de citron, 2 cl de blanc d’œuf et 1,5 cl de miel dans un shaker 

· Ajouter 1,5 cl de vin blanc liquoreux et 2 cl de Pisco et shaker doucement sans glace 

· Remplir le shaker de glaçons et secouer encore une fois 

· Filtrer dans un verre à cocktail refroidi au préalable 

· Garnir de parmesan râpé et de poivre noir moulu 

Mocktail au fromage bleu et à la guimauve 

· Faire fondre 4 guimauves au bain-marie avec un peu d’eau 

· Dans un blender, ajouter 40 cl de lait, 2 càs de Sirop Érable 1883, 2 càs de fromage bleu fondu et les guimauves fondues 

· Servir dans un verre Tumbler avec des glaçons 

· Garnish : surmonter d’une guimauve grillée et d’un zeste de citron