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A version of ice tea slightly enhanced by Far East flavours, for a new taste experience.
2cl 1883 Yuzu Lemon syrup
15cl cold green tea
4cl mandarin juice
2 thai basil leaves
First, make the green tea by infusing 3g of tea in 20cl of water for 5 minutes, then leaving to cool.
Put the basil leaves in a tumbler, and fill with ice.
Add the syrup, juice and tea, and stir.
Garnish with a sprig of basil, a mandarin wheel, and pink peppercorns.