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An amazing harmonious mix of tea.
2cl 1883 Cherry Blossom syrup
8cl 1883 Green Tea syrup
1cl lemon juice
14cl jasmin white tea
Matcha green tea foam
Make a green tea foam: melt 6gr of matcha powder in 40cl of 90° water in a 50cl siphon, dissolve a gelatin leaf and strain in the siphon.
Add an egg white and 8cl of 1883 Green Tea syrup.
Add a N2O cartridge and let it cool in a fridge.
Pour syrup and lemon juice in a transparent cup.
Fill with hot white tea and jasmine just infuse.
Coat with the green tea foam.
Garnish with grated lemon peel.