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A fresh summer version of the famous Cuban cocktail. This is an alcohol-free version, but you can satisfy all tastes by adding a soupçon of vodka.
6 mint leaves
1/2 lime
2cl 1883 Peach syrup
12cl watermelon juice
Place the mint leaves and diced lime in a tumbler.
Muddle gently to avoid damaging the mint.
Fill the glass with crushed ice, and pour in the syrup and juice.
Stir and top up with more ice.
Garnish with a slice of watermelon and a mint sprig.