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An alcohol-free recipe that’s both simple and sophisticated, channeling the spirit of classic London long drinks.
2cl 1883 Cucumber syrup
1cl lime juice
15cl tonic water
Timut pepper
Pour the syrup and lime juice into an ice-filled tumbler, top up with tonic, and stir.
Additional flavour is provided by the garnish: Timut peppercorns, half a stick of lemon grass, and a sprig of basil.