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A modern and surprising twist of sour cocktail.
1.5cl 1883 Cardamom syrup
0.5cl Pastis des Alpes
4cl London Dry Gin
2cl lime juice
1/2 white egg
2 dashes aromatic bitters
Pour all the ingredients in a small shaker tin.
Proceed to a dry shake (without ice) to emulsify egg white.
Fill of ice.
Shake hard for 10 seconds.
Strain in a Tumbler full of ice.
Garnish with cardamom seeds, eatable flowers, star anise, lime and pink grapefruit.