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An indulgent, apricot-flavoured variation on the famous Italian layered coffee.
2cl 1883 Apricot syrup
3cl espresso
15cl milk froth
Pour the chilled milk with the syrup in a milk jug, and turn up the temperature with a steam nozzle to obtain a smooth creamy texture.
Pour the mixture in a Toddy glass (or in a transparent cup) then pour the espresso onto the surface and top with the remaining froth.
Decorate with a dried apricot and crushed hazelnuts.