Phase 1

« Il faut mériter cet Origami de saveurs. D’abord observer la délicate architecture et se laisser aller à la lenteur. Respect ». 

Mise en scène d’infusion dans le gâteau grâce au goutte à goutte planté dans ce dernier. Patience. Saveurs végétales, aromatiques, astringentes et texture veloutée se mélangent en bouche grâce au matcha. Effet moelleux et aéré du cake. Ressentir la « sève » gourmande grâce au sirop, qui a imbibé le gâteau et qui se répand en bouche.

Phase 2

« Une nostalgie douce s’empare du palais presque endormi : silence… seul tinte l’instant précieux, le rituel sacré et le rosé nacré du délicat nectar. Sakura ». 

Prendre le temps de l’observation avec la préparation de la cafetière et de l’infusion qui se teinte d’une belle couleur rouge/rose. L’arbre se pare d’une couleur rose grâce à la floraison. Effusion de l’arôme sakura à travers le verre puis de l’infusion versée, sentir la floraison qui apparaît. Notes végétales et gourmandes en bouche.

Phase 3

« Chaque gorgée en pétale égrène le temps suave qui passe ». 

Le geste du saupoudrage rappelle la tombée de pétales, le passage du printemps et du temps qui passe. Effet de fraîcheur en bouche, rappelant le Mont Fuji et le paysage dans son ensemble, ajouté à l’effet de gourmandise grâce aux pétales et aux tuiles de riz à l’infusion de Sakura. 

La sensation de manger une poignée de pétales avec une saveur végétale en bouche.