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Entre boisson moléculaire et dessert, ce cocktail est finalement un lait menthe déstructuré et bluffant.
Mousse crème
30cl lait entier
10cl sirop Menthe verte 1883
12cl lait glacé
Réaliser une mousse de lait au sirop de menthe :Faire dissoudre une feuille de gélatine dans 30cl de lait, ajouter 10cl de sirop de menthe 1883 et 10cl de crème liquide puis verser dans un siphon 500ml, insérer une cartouche de n2o et laisser reposer au frais.
Dans un tumbler, pulvériser la mousse de lait à la menthe, saupoudrer de copeaux de chocolat et compléter avec le lait.
Servir avec une grande cuillère.